Rafstöðueiginleg matvælavörn og háspennukerfi

1: Vörulýsing og grunnatriði

2: Kjarnatækni og vinnureglur

Q1: Hver er meginreglan á bak við rafstöðueiginleika matvæla?

Svar: Það notar háspennu-rafstöðusvið til að framkalla ómun vatnsameinda. Þetta dregur úr frostmarki matvæla (td kemur í veg fyrir ísmyndun við 0 gráður til -5 gráður). Með því að viðhalda offrystu, ofkældu ástandi, kemur tæknin í veg fyrir frumuskemmdir af völdum skörpum ískristöllum og heldur þar með matnum ferskum án frostmeiðsla.

Spurning 2: Af hverju eru losunarplötur skilvirkari en losunarstangir?

Svar: Þó að báðir geti myndað sviðsstyrk, þá býður losunarplatan yfirburða rafsviðsgengni fyrir tilteknar vörur. Losunarstangir hafa oft meira innra álag og þykkar einangrandi plastskeljar, sem eyða mestu orkunni, sem leiðir til veikari raunverulegrar frammistöðu matvælanna.

Q3: Er kerfið AC eða DC?

Svar: Það notar AC (riðstraum). Breyting rafsviðsstefnu er nauðsynleg til að koma af stað ómun vatnssameinda. DC (Direct Current) er einátta og getur ekki náð þessum titringsáhrifum.

3: Faglegar umsóknir

Q4: Hver er ráðlögð spenna til að varðveita kjöt?

Svar: Byggt á tilraunagögnum er 2500V til 3000V ákjósanlegur svið fyrir kjöt til að ná sem bestum ferskleika-varðveislu.

Q5: Hvenær er besti tíminn til að setja upp/virkja kerfið við frystingu?

Svar: Það ætti að nota við umskipti frá ferskum í frosið ástand. Rafstöðusviðið tryggir að ískristallar sem myndast við kælingarferlið séu ávöl og lítil frekar en skarpir og oddhvassir. Þegar kjötið er alveg frosið fast minnkar áhrifin verulega.

Spurning 6: Getur það leyst vandamálið með „blóðvatni“ (dropi tap) meðan á þíðingu stendur?

Svar: Já. Þó að eitthvað vökvatap sé eðlilegt, dregur notkun rafstöðueiginleikar varðveislu verulega úr dropatapi (blóðvatni) með því að vernda heilleika frumuhimnanna við geymslu.

Q7: Hvert er þekjusvæðið fyrir eina mát og eina plötu?

Svar: Ein venjuleg eining ásamt einni útblástursplötu getur þekja rúmmál sem er um það bil 25m³.